麵包機老麵：讓家常麵包升級的美味秘方
麵包機老麵，一種讓麵包機製作的麵包更美味、更富彈性的祕訣，正悄悄在台灣家庭掀起一陣熱潮。透過將麵包機老麵融入麵團中，你可以創造出外皮酥脆、內裡綿密、香氣四溢的麵包，為你的家常烘焙帶來升級體驗。
目錄
- 老麵簡介
- 製作麵包機老麵
- 使用老麵製作麵包
- 常見問題與解答
- 推薦連結
1. 老麵簡介
老麵是一種發酵麵團，由麵粉和水混合而成，經過長時間發酵後，會產生獨特的風味和彈性。傳統上，老麵是由天然酵母發酵而成，但麵包機老麵則使用商業酵母，製作過程更加便利。
2. 製作麵包機老麵
材料：
- 高筋麵粉 100 克
- 水 50 克
- 酵母 1/4 茶匙
做法：
- 將所有材料放入麵包機中。
- 選擇「製作麵團」模式，時間設定為 12 小時。
- 麵團發酵完成後，取出並放入密封容器中，冷藏保存。
3. 使用老麵製作麵包
在麵包機中放入下列材料：
- 麵粉 500 克
- 水 250 克
- 糖 2 大匙
- 鹽 1 小匙
- 奶油 20 克
- 酵母 1 茶匙
- 老麵 100 克
選擇「製作麵包」模式，時間設定為 3 小時。
4. 常見問題與解答
- Q：麵包機老麵可以保存多久？
A：冷藏保存可達 2 週。 - Q：製作麵包時可以加入多少老麵？
A：一般建議加入麵粉重量的 10-25%。 - Q：麵包機老麵會影響麵包的口感嗎？
A：是的，加入老麵會讓麵包更柔軟、更有彈性。 - Q：使用麵包機老麵可以製作哪些麵包？
A：各種麵包，如法國麵包、吐司、雜糧麵包等。
5. 推薦連結
- 麵包機老麵的製作方法https//www.youtube.com/watch?v=cbTkH2JhP8c
- 用麵包機做老麵麵包https//blog.yumearth.org.tw/category/bread-machine/
- 麵包機老麵全攻略https//cookpad.com/tw/食譜/3150344-使用麵包機老麵做出0失敗的美味麵包
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