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麵包機優格：在家自製美味又健康的優格

優格富含蛋白質、鈣質和益生菌，是營養價值高、健康又美味的食品。越來越多家庭選擇使用麵包機製作優格，享受新鮮、健康又省錢的優格。
麵包機優格：在家自製美味又健康的優格

目錄

  1. 麵包機優格的原理
  2. 製作麵包機優格的材料與步驟
  3. 麵包機優格與市售優格的比較
  4. 推薦的麵包機品牌與型號
  5. 麵包機優格的注意事項與保存方法
  6. 麵包機優格的常見問題

麵包機優格的原理

麵包機優格的原理很簡單，就是利用麵包機的恆溫功能，創造一個適合乳酸菌生長的環境，讓乳酸菌將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，使牛奶凝結成為優格。

製作麵包機優格的材料與步驟

材料：

  • 全脂牛奶：1000 mL
  • 優格菌粉或市售無糖優格：1 湯匙

步驟：

  1. 將牛奶倒入麵包機內鍋中，並加入優格菌粉或無糖優格。
  2. 選擇麵包機的「優格」功能，設定製作時間為 8-12 小時。
  3. 按下「開始」鍵，麵包機會開始製作優格。
  4. 製作完成後，將優格從麵包機中取出，倒入容器中，放入冰箱冷藏 4 小時以上。

麵包機優格與市售優格的比較

特點 麵包機優格 市售優格

新鮮度 新鮮現做 保存期限較長
口感 濃稠滑順 質地較稀
成分 全脂牛奶、優格菌 可能添加糖、香料、防腐劑
成本 較低 較高
方便性 在家製作，方便省時 需要購買，耗時較長

推薦的麵包機品牌與型號

  • 日本麵包機大廠象印：NT-HW10C-WH
  • 美國麵包機品牌 Zojirushi：BB-HAC10
  • 台灣本土品牌森威：BR1207

麵包機優格的注意事項與保存方法

  • 使用全脂牛奶製作優格，口感將較為濃稠滑順。
  • 優格菌粉或無糖優格的用量越多，發酵時間越短，優格的酸味也會越明顯。
  • 發酵時間可根據個人喜好調整，時間越長，優格會越酸。
  • 製作完成的優格，放置冰箱冷藏可保存 7-10 天。
  • 可加入水果、果醬、蜂蜜等配料，提升優格的風味。

麵包機優格的常見問題

Q：製作麵包機優格時，可以加入其他食材嗎？

A：可以加入砂糖、蜂蜜或果汁等甜味食材，也可以加入水果、果醬或堅果等配料。

Q：麵包機製作的優格為什麼會有水狀物？

A：這是正常現象，稱為乳清。可以將優格倒入濾布或咖啡濾紙中過濾，去除乳清，得到濃稠的優格。

Q：麵包機優格的酸味太強怎麼辦？

A：可以縮短發酵時間，或在發酵完成後加入蜂蜜或砂糖等甜味食材調整味道。

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