自製貝果，麵包機實現美味奇蹟！
- 自製貝果，麵包機實現美味奇蹟！
- 貝果的歷史與魅力
- 使用麵包機製作貝果的步驟
3.1 準備材料
3.2 使用麵包機的揉麵程序
3.3 一次發酵
3.4 滾水煮麵團
3.5 二次發酵
3.6 烘烤 - 選擇不同麵包機的考量
- 貝果與其他麵包的差異
- 貝果的美味變化
- 推薦的外購貝果店家清單
- 常見問題
1. 自製貝果，麵包機實現美味奇蹟！
貝果，這款外酥內Q的美味麵包，總是令人難以抗拒。以往製作貝果的過程繁瑣，讓許多人望之卻步。然而，隨著麵包機的普及，在家自製貝果不再是遙不可及的夢想。本文將詳細介紹使用麵包機製作貝果的步驟，讓您輕鬆享受這份美味的驚喜。
2. 貝果的歷史與魅力
貝果的起源可追溯至波蘭，在當地稱為「obwarzanek」。16世紀時，猶太人將其帶到紐約，並演變成今日我們熟悉的形狀和口感。貝果低脂、高纖，富含營養價值，加上獨特的外酥內Q口感，深受世界各地饕客的歡迎。
3. 使用麵包機製作貝果的步驟
3.1 準備材料
- 高筋麵粉：300g
- 速發酵母：5g
- 鹽：5g
- 砂糖：5g
- 水：160ml
- 麥芽糖：1大匙（可省略）
3.2 使用麵包機的揉麵程序
將所有材料加入麵包機，選擇「揉麵」程序。此程序約需15-20分鐘，直到麵團形成光滑且有彈性的狀態。
3.3 一次發酵
揉麵完成後，將麵團取出並滾圓，放入抹油的容器中。蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處進行第一次發酵，約需1小時，或至麵團膨脹為原本的兩倍大。
3.4 滾水煮麵團
在一個大鍋中煮沸水，並加入麥芽糖（如果使用）。將發酵好的麵團分成8-10等份，滾圓後放入沸水中煮1分鐘左右，或至麵團表面浮起。
3.5 二次發酵
將煮好的麵團撈出並瀝乾水分，放在烤盤上。蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處進行第二次發酵，約需30分鐘，或至麵團再次膨脹。
3.6 烘烤
烤箱預熱至230度C。將發酵好的麵團放入烤箱中烘烤約20-25分鐘，或至表面呈現金黃色。
4. 選擇不同麵包機的考量
不同的麵包機在揉麵程序、發酵功能和溫度控制上可能有所差異，因此在選擇麵包機時，應考慮以下因素：
特徵 考量事項
揉麵程序 選擇具有強力揉麵功能的麵包機，以確保麵團充分揉製。
發酵功能 檢視麵包機是否具備發酵功能，若無，則需自行控制發酵溫度和時間。
溫度控制 理想的發酵溫度約為28-30度C，選擇具有可調節溫度功能的麵包機更為便利。
5. 貝果與其他麵包的差異
貝果與其他麵包相比，具有以下差異：
特徵 貝果 其他麵包
外觀 圓環狀，表面有裂紋 多種形狀，表面較光滑
口感 外酥內Q，富有嚼勁 質地較鬆軟，口感較綿密
成分 含有麥芽糖，煮過後再烘烤 一般不含麥芽糖，直接烘烤
6. 貝果的美味變化
除了傳統的原味貝果，您還可以透過添加不同的食材，創造出美味多變的貝果：
- 起司貝果：加入起司粉或切碎的起司。
- 全麥貝果：使用全麥麵粉取代部分高筋麵粉。
- 水果貝果：加入乾果或新鮮水果丁。
- 堅果貝果：加入堅果碎或種籽。
7. 推薦的外購貝果店家清單
如果您想品嚐美味的外購貝果，以下提供幾家推薦店家：
- 台北：
- Le Baguette Cafe
- 貝克廚房
- 吳寶春麥方店
- 台中：
- 早安山丘
- 鄰家早午餐
- 高雄：
- 巴黎貝甜
- Quteasome
8. 常見問題
Q：為什麼我的貝果煮完後表面沒有裂紋？
A：在烘烤前，將煮好的麵團表面塗抹蛋液或水，可以幫助產生裂紋。
Q：我的貝果為什麼外皮太硬？
A：烘烤時間過長或溫度過高會導致外皮太硬。建議調整烘烤時間和溫度，並密切觀察貝果的顏色。
Q：如何保存貝果？
A：室溫下可保存2-3天；冷藏可保存5-7天；冷凍可保存2-3個月。
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